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火锅底料厂家讲清油火锅底料特点

2021-08-03315次浏览

按照火锅底料用油来区分,火锅底料大体来讲可以分为三大:1.牛油火锅底料,2.清油火锅底料,3.混合油火锅底料。

从底料名称很好理解,我们炒制火锅底料时所选的油的品种,决定底料是牛油、混合油或者清油火锅底料。

今天好大妈火锅底料厂家为大家讲讲清油火锅底料的特点以及牛油火锅底料的不同,让各位对清油火锅底料有更深的了解。

火锅底料厂家讲清油火锅底料特点

什么是清油火锅底料

清油火锅底料,即以纯菜籽油作为主要原料,配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。

清油火锅底料的特点优势

清油火锅底料带有油菜籽独特的清香口感,具有清爽不糊口,吃后不上火,辣口不辣心的特点。

清油火锅是新派火锅,相对传统的牛油火锅底料来说,清油火锅可能更符合现代人健康饮食理念。因为清油火锅所用的菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油,植物油口感清爽,不易上火,从健康养生看,相比动物油来说具有优势。

区分清油火锅底料和牛油火锅底料

1、底料色泽

清油火锅底料用的是纯菜籽油,油色清亮稍偏暗红;牛油火锅底料用的是牛油,色泽较清油红亮,但不及清油清澈。。

2、会否凝固

清油火锅主要原料是菜籽油,是不会凝固的,而牛油火锅是牛油炒制而成,冷天的话在餐具上凝固比较快。

3、口感方面

清油锅底因为清油不凝固,吃起来相较牛油火锅就更加清爽,不会糊口,当然牛油的醇厚浓香也是非常多的吃货的至爱。

四川和重庆都有麻辣火锅。四川火锅以成都为代表,起初锅底大多以清油底料为主,重庆火锅一直以来以牛油为主。川渝以外的地区,一般根据各地饮食习惯都会减少使用的量。

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