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想开火锅店,不会炒料怎么办?

2021-07-2176次浏览

早期火锅店的底料都是由人工炒制,调味与流程的把控都由厨师拿捏。随着火锅企业规模扩张,门店数量增加,人工炒制难以满足市场需求,火锅底料规模生产则是业态成熟必然会出现的现象。

火锅底料炒料

根据资料统计,餐饮端食用火锅底料市场份额进一步扩大,2019年已达到54%,造成这一现象出现的原因之一是近年来餐饮行业的蓬勃发展,以及我国火锅店数量的不断增长。

比如,2019年底,全国的火锅门店数已经超过58万家,而在2018年,这个数字还不到40万家。

一年开店量超过45%,增长速度很快,而且在火锅赛道品牌化、连锁化的大趋势下,火锅底料在餐饮端的需求逐步在增大。

如今,规模化、标准化的火锅底料成了大多数火锅品牌的选择。

业内人士曾估算过,在火锅之城的重庆,营业的火锅店也就只有2-3成是自己炒料。由此推算,国内大部分的火锅店都是采用规模生产的火锅底料。

因此,想开一家火锅店,不会炒料没关系,找不到炒料师傅也没关系,重要的是找到火锅底料生产厂家合作

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