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如何辨别火锅底料中有无添加剂

2021-07-19103次浏览

火锅,乃中国特有的美食,其中又以四川和重庆的川渝火锅为代表。不光深受国人的偏爱,在国外,火锅也是受人追捧的美食。重庆火锅以其麻辣咸鲜香,油而不腻而广受欢迎,尤其在秋冬天,吃起来暴汗淋漓,酣畅之极,寒意顿消。发展至今,已不仅仅是只在冬天才吃火锅了,而是一年四季,大家伙儿都可以围在一起,热热闹闹的吃顿饭,聊个天。而火锅的口味也从单一的麻辣发展为各种口味,有菌汤锅,番茄锅等等之类。

火锅底料

现在的餐饮行业,不光追求味道好吃,更多的消费者也开始关注食品安全,想知道火锅底料有没有添加剂,可以先了解火锅底料的配料表。

市面上火锅底料的配料表中一般分为这五大类:

农产品原料:牛油、植物油、豆瓣酱、生姜(姜黄)、大蒜、辣椒、花椒、豆豉、蚕豆、洋葱等;

常用调味料:食用盐、味精、鸡精、白砂糖、葡萄糖浆、醋、酱油等;

食品添加剂:谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、优鲜肽D038A、山梨酸钾、琥珀二酸钠、柠檬酸、阿斯巴甜、茶多酚等;

香辛料:小茴香、八角、桂皮、山奈等;

食用香精:味精的主要成分是谷氨酸钠,高档鸡精的主要成分是优鲜肽D038A,或者直接添加鸡肉粉和鸡油代替鸡精,琥珀二酸钠也是用于提鲜的,山梨酸钾用于防腐,柠檬酸突出酸味、阿斯巴甜为人造甜味剂、茶多酚能够抗氧化。

火锅底料中会使用到添加剂和调味料是很正常的,但有些火锅底料除了添加这些以外,还添加了香辛料、香精。

因此,任何一家火锅底料厂家生产的火锅底料都是带有一定的食品添加剂,只是在不在食品法规定的范围内。

所以,消费者在选择火锅底料底料的时候一定不要只追求味道特别浓香的火锅底料,买火锅底料,必须学会看配料表。首先,应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,看其是否明确标明不含防腐剂,此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。建议同样口味的火锅底料,选择添加剂最少的,才能在品尝美味的同时吃得更健康。

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