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火锅店火锅底料和家用火锅底料有区别吗?

2021-07-16115次浏览

在家里做过火锅的人都有这样一种感觉,自己在家里做的火锅始终没有火锅店的好吃。

火锅店火锅底料家用火锅底料有什么区别吗?

火锅底料厂生产的专供火锅店使用的餐饮装火锅底料与超市的火锅底料差别还是比较大的,这主要原因是商超流通底料和火锅店所面对的终端人群有区别,所以火锅底料配方不同。

有的人说自己家里做火锅吃得更放心更健康,我建议大家还是尽量到火锅店吃吧,那种超市的底料,一个是因为生产时间久,一个是生产流程和选材和餐饮用的不一样,所以都会添加防腐剂,吃多了不好。另外,超市的底料很多为了好看会加起酥油,起酥油吃多了容易血脂高,不健康口感也不好哟。火锅店的底料,选材更好,炒制火锅时间比较到位,口味也好很多,而且都不会加防腐剂,也不会加起酥油,所以呢还是健康多了。

火锅店火锅底料

对于开火锅店的人而言,如何选择火锅底料是一门必修的学问。

面对竞争如此激烈的局面,选择火锅底料应该注意哪些问题呢?

火锅底料的味道

一个火锅店生意如何,最重要的因素就是味道。麻辣鲜香、色香味俱全才能有更多的回头客。

由于开店用的火锅底料一般是大规模采购,所以建议采购前先购买一套试试锅,当产品味型各方面都满意后再大批量采购。

如果第一次试锅对于味型有调整的客户是可以定制口味的。何为“定制”?即根据地方特色让火锅底料的辣度、香味等口感进行调整。当然也可以根据客户原有的火锅底料进行口感升级。

而试锅的时候建议用纯净水试锅,如果纯净水试锅味道就特别棒,那么骨汤高汤的味道就更上一层楼。

火锅底料的成本

生意是以盈利为目的,谁都想花尽可能少的钱得到自己满意的效果。

在进货过程中都是量大从优、薄利多销。而对于夫妻开的小店而言每次的购买需求只有几十套或者一两百套,量达不到优惠的价格阶梯,所以价格上并没有太大的优势。

针对这部分需求量少的客户,我们定制了一款专属于小夫妻店的产品供应链,即“桶装系列”,每次可以根据需求购买,桶装省去了许多耗费成本的外包装,所以价格也比较实惠。

关于成本还有一个必提的人工成本。好大妈所有系列火锅底料均不用炒制,直接放入清水或者骨汤中熬制成汤即可,使用方便,操作简单。同时,这很大程度上解决了人工和时间成本。

火锅底料作为一个大众餐饮的基础调料,不能只用味道是否好吃衡量火锅底料的好坏,只能说适合当地的口味与否,如果要开火锅店,一定要根据当地的口味挑选一款适合的味道才好,比如江苏不吃麻,北京,上海不吃辣,陕西喜欢清油料,这个是因地制宜,因人而异。


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