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重庆火锅底料价格如何?

2021-07-1467次浏览

重庆火锅,做为火锅行业的“领头羊”,因为其味道的麻辣鲜香纯,而深受大家的喜欢,这也是其他种类的火锅无法做到的,毕竟重庆火锅与其他火锅的发源地都不一样,而对于那些想要开火锅店的人来说,火锅的味道就是直接影响火锅店生意好坏的重要因素,所以开火锅店的老板大多数都会选择用重庆火锅底料

重庆火锅底料

开火锅店的老板可能都会有这么一个疑问,为什么同样是火锅底料,有些火锅底料价格存在着如此大的差别。那么,为什么火锅底料价格差别这么大?重庆火锅底料价格如何? 重庆火锅底料批发市场的底料价格贵不贵?

一、火锅底料原材料。采用优质原材料生产出来的底料和劣质原材料生产出来的底料肯定是在底料本身存在着很大的差别的。原料在火锅底料的成本中占比是最大的,一般超过70%。一包火锅底料打开来看最主要成分是:辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣酱等。其中辣椒花椒占比最大超过30%,也是火锅底料中成本最高的原材料,约占成本的70%。目前使用较多的新一代辣椒市场价约12元/斤,花椒价格惊人,比如茂汶红花椒,高达90元/斤,也就是说一斤合格的火锅底料中花椒辣椒的成本约为:7-9元,然后才是牛油、香料、豆瓣酱等,综合净成本在12-14元。

二、底料销售用途。是否经过二次转手从而增加了底料成本也影响着牛油火锅底料批发价格。

三、行业竞争。水涨船高,特意抬高或降低底料批发价格来获取价格上的竞争优势的恶意竞争情况也是存在的。

四、其它成本。火锅底料不能凭空产生,要得到品质可靠,味道稳定的产品,后面靠的是一套生产系统,就是一个成熟的火锅底料生产厂,涉及原材料的运输、厂房开支、研发费用、人工、推广销售环节开支等,这部分的成本在火锅底料批发价中约占30%,产量越大就会越稀释这部分成本,做得好的厂家,可以把这部分成本控制到15%-20%左右。

从上面我们可以直观了解到,构成火锅底料成本的最主要是来自于原材料,特别是辣椒、花椒,那么问题来了,那些价格特别低的火锅底料,比如批发价8元/斤的火锅底料是怎么做到的呢,这显然是以降低原材料品质为代价的。也就是原材料肯定是低品质低价格的,殊不知花椒有100元/斤以上的,也有几十元一斤的。辣椒花椒也有替代品,比如辣椒红、辣椒油树脂(俗称辣椒精),当然是符合国家标准的食品级的,可放心食用,但成本确实低一些。

那么,如果你想要找重庆火锅底料厂家,就不能完全依靠底料批发价格去筛选底料厂家。‘底料批发价格’只是一部分,它的高低并不能反映火锅底料本身的味道或质量的好坏,更不能看出一个底料厂家的供货能力是否稳定!除此以外其实还有很多小细节也影响着火锅底料厂家批发价格,这就需要对行业更多的了解了。

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