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火锅底料厂家话运营:火锅店如何打造爆款菜品(一)

2021-07-10247次浏览

火锅底料厂家

爆款菜品是火锅店营业额的支柱,是顾客忠实度的基础。爆款菜品是特色菜品的延伸,这就要求我们对自己的特色菜品进行进一步的挖掘、提炼、塑造、包装、宣传。火锅底料厂家小编为你支招,火锅店打造爆款菜品需要在以下5个方面下功夫。

每种食材从生产源头到加工都有其独特的地方值得我们去挖掘。产地不同、水质不同,产生的食材也有不同,这就是对食材意义的挖掘。通过这些再挖掘出食用价值,即营养口感等方面的价值。这样的深度挖掘能让顾客在更加了解特色菜品的同时产生巨大的好奇心,进而尝试消费,然后给予认可,成为忠实的固定顾客。

完整的菜品包装需要对独立的菜品进行全方位的策划,从外观到宣传的包装,是一个完整的过程。首先是从外观上制造视觉上的不同,这些外观除了在店内实际展现之外,还需要在宣传、视频等方面进行处理包装。其次是对食材本身口感的处理和凸显,不但要有颜值,还要好吃。

 

1、产品图片要根据实物进行专业的拍摄

拍摄技巧:以菜品为核心,搭配一些点缀,将店面风格的主色调作为拍摄背景。比如是工业化风格,那就以黑色为背景,将灯光打在菜品上,聚焦菜品、虚化背景,这样拍摄出来的菜品看起来更让人有食欲。拍摄火锅锅底也是如此,需要围绕着火锅,搭配特色菜品,做一些适当的点缀,使整个画面看起来更有层次感、更丰富,又能突出重点。

 

2、食物本身外观包装

从色调上充分体现味觉效果。例如牛肉,为了体现出牛肉特别的质感、色泽,用新鲜的生牛肉拍照比熟牛肉更好;而实物菜品需要注重牛肉的切法、造型,红白相间,点缀一些绿色,会让人食欲大增。

 

3、文字包装

爆款菜品必须有文字说明,可以简单有力,也可以卖情怀。例如,“我不能带你去重庆,但我可以给你最正宗的重庆味道”。这种广告性质的文字包装会起到非常好的作用。

 

4、口感包装

口感是需要包装的,因为每个顾客吃到的一定是精心包装过后的口感。口感是对于菜品的味觉感受,因此我们需要对有些食材进行初步的味道处理,比如腌制。

举例说明,某个火锅店推出一种火锅食材——荔枝丸子,要让顾客吃到荔枝的感觉,那么丸子形状要像荔枝,而且在口感上一定也要像荔枝一样多汁嫩滑,还要像荔枝一串一串的感觉,最后还要点缀上荔枝的叶子。

 

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