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火锅伴侣之火锅蘸料里的细节考究

2021-06-20253次浏览

火锅伴侣之火锅蘸料里的细节考究

吃火锅,绝对是拉近感情的最好方法。

和亲人朋友一起,来一顿香喷喷的火锅,感情也同热气腾腾的火锅一起蒸蒸日上。

没什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那就来两顿吧。

作为一个合格的美食达人,吃火锅必须要配上蘸料。

没有蘸料的火锅,就像喝咖啡没有了咖啡伴侣,是没得灵魂滴~

今天,火锅底料厂家小编就常见的几种火锅搭配的蘸料略作介绍。

 

重庆火锅

重庆火锅,麻辣鲜香,辣到张着嘴巴呼呼喷热气,忍不住用心对着嘴扇风。因此,这个时候,用来搭配的蘸料就不能再放辣椒了,而是想办法减轻辣椒的威力,以清润去火的油碟搭配就很完美。虽为油碟,但真正吃起来会发现虽油却不腻。但如果很能吃辣,可以配上火锅底料厂家多种香料调配的干粉蘸料,别有一番滋味。

 

北京火锅

相对于重庆火锅底料的复杂工艺及原材料的众多,北京老火锅讲究的是大道之简。简单的铜锅,加入清水,再用生姜调味,放入鲜羊肉、冻豆腐、白菜、粉丝等等食材,且烫且吃,再沾上芝麻酱、韭菜花、腐乳汗、葱花、香菜组合而的蘸料,追求的就是味道的天然。

 

潮汕火锅

正宗的潮汕火锅,以牛骨武火转文火长时间的熬制,汤底浓白醇香,无论是涮牛肉还是涮青菜,都叫一个鲜香可口,再配上沙茶酱、蒜泥、香油、韭菜花,或者用腐乳汁调配葱花、香菜,人间美味不过如此了。

 

港式火锅

港式火锅,用粤语讲叫“打边炉”,也叫海鲜火锅。汤底主要是以虾米、干贝等海鲜与白萝卜煮制成的高汤,鲜、白、甜、香,涮品也是以海鲜食品为主,比如虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等,真正的做到了靠海吃海的饮食传统。港式火锅里面的蘸料多以沙茶酱、海鲜酱或者蚝油,再配以嫩绿可口的香菜。

没有好蘸料的火锅,就像船没了桨,房子没了窗,是不完整的。

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