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哪种辣椒最辣最好吃?重庆火锅底料的生产厂家话你知

2021-06-11233次浏览

哪种辣椒最辣最好吃?

重庆火锅,越吃越香,越吃越想吃,越辣越想吃,辣得受不了还是想吃。这次辣到不行发誓再也不吃了,可一段时间没吃就想得不行,忍不住又去吃。瘾头大到不行!这是为什么呢?重庆火锅的魅力到底在哪里,为什么这么吸引人呢?

重庆火锅底料的生产厂家小编的分析,重庆火锅之所以如此吸引人,在于它是简单和复杂矛盾的结合体。它的简单在于它绝不添加,牛油+辣椒+花椒+豆瓣+豆豉+醪糟+姜蒜+香辛料,好吃到口齿留香、回味无穷,以至于一日不见如隔三秋。它的复杂在于它的制作过程非常讲究,每一件原材料都要精挑细选,每一道工序都不容有失,正因为它的复杂,才造就了它饮食界BOSS的地位。

正宗重庆火锅的好味道,辣椒和花椒在其中起着一夫守关、万夫莫开的作用。今天小编主要说说火锅底料里会用到的辣椒,让你了解一下重庆火锅之所以这么香辣的原因。

首先出场的是满天星。产于云南的小米椒,个小体轻却很辣,闻气味能让人打喷嚏~未成熟时为金黄色,有清香味,成熟为红橙色,干小米椒为橙黄色。

四川特产二荆条辣椒。二荆条辣椒比一般辣椒的辣味低,其特点在微辣且香,椒角细长,较耐热,香辣可口,辣味适度,煎油色泽红亮,在重庆火锅底料里有提色提味的作用。

河南内黄新一代。内黄新一代是国内朝天椒最新品种,其辣味足,味香浓,油量多,颜色亮红,上色能力高,久煮不烂等特点。内黄新一代红红火火的色泽与久煮不烂的优势,让它成为重庆火锅底料的首选之一。

重庆特产石柱红。香气浓郁,拉油颜色鲜亮有光泽、肉厚、味辣、籽少。它是重庆自主选育的辣椒,是目前国内最辣的辣椒品种。吃上一口,保证让你眼睛滚滚流。石柱红有1号、3号、5号三种,其中石柱红辣椒1号是我国国内已知的最辣的辣椒,辣度明显高于3号和5号。

灯笼椒,辣椒的一个变种。因有多种颜色,故名又叫“彩椒”,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳,火锅底料用到它主要是提色的作用。

重庆哪家火锅底料厂好?那肯定首推好大妈火锅底料了。好大妈火锅底料特选了河南内黄新一代、满天星、二荆条、灯笼椒、石柱红五种辣椒按比例调配提香提色,再精选四川茂汶大红袍花椒、鹃城豆瓣以及半年以上发酵的永川豆豉辅之,然后再加入50余种香辛料,运用精细工艺将几种辣椒的香辣与花椒的麻、豆瓣的鲜、豆豉的醇厚以及香辛料的香炒制融合到完美,麻辣的口感调和得更为醇香回甘、不干不燥,让人越辣越想吃,越吃越香。

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