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重庆火锅底料批发厂家支招:大红袍花椒功效大揭秘

2021-06-10271次浏览

四川茂文大红袍花椒

中华文明延续几千年,各个地域形成了不同的饮食文化和风俗习惯。其中的火锅就是一个鲜明的例子,它作为重庆的骄傲,深得重庆人民的喜爱,同时由于它极其的美味,及其方便的特性,也得到了其它地区人民的喜爱。经常会有外地朋友问小编,重庆火锅底料哪个品牌正宗,帮他们买一些火锅底料寄过去尝尝。身在重庆,还会经常接待一些从外地来重庆旅游的朋友。这些外地来的朋友都会第一时间去尝试正宗的重庆火锅,反应都是说好香好好吃啊,但就是太麻太辣了。重庆火锅之所如此麻辣,是因为当地气候比较潮湿,人们体内寒气太重,需要麻和辣来祛除。

重庆火锅底料批发厂家小编今天就重庆火锅里的重头戏花椒做个小小的介绍,让你对它的麻和香做个深入的了解。正宗的重庆火锅里,最常用的花椒是四川茂文大红袍。这种花椒果实油重、粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口,香味持久,小编用人格保证这种花椒真的超级好闻。

四川茂文大红袍花椒产自四川西北高原羌寨,无公害农副产品,在市场上声誉很高,畅销国内外。大红袍花椒,个头很大,基本和绿豆一般大小,之所以叫大红袍是因为它的外果皮呈红色或紫红色。花椒果实是聚合果,果皮密生疣状突起,内外两层;干燥果皮顶端裂开,成两瓣,基部相连,带有小果柄。

说到这里了,顺便打一下假。品质好的大红袍花椒市场上卖价比较贵,在利润驱使下,有些不良商人就会往里面掺假,以次充好。常见的情况就是不把花椒晒很干。不干的花椒开口率就低,花椒籽占份量,再加上含有水份的花椒外壳,就可以卖更多的钱。针对这种情况,用手攥基本就可以感受出来,干的花椒抓到手里稍稍有刺痛感,会发出沙沙的声音。水份大的,不会有刺痛感和沙沙声,或者沙沙的声音很轻。

还有一种情况是以次充好。把外型和大红袍相似的劣质花椒染成红色掺入。这种冒牌货颗粒小、不均匀、不裂口、色泽暗淡,用手搓一下会发现底色呈黄绿色或青色,用手攥不易破碎,咬一颗会发现麻味很淡。

大红袍花椒除了食用价值,还有其它的用途。《甄嬛传》里,皇帝赐甄嬛椒房隆宠,就是用的这种花椒与泥巴按比例混合之后涂墙。古代人之所以会用椒涂墙,原因有以下几点:

1、花椒树结实累累,是子孙繁衍的象征。皇帝赐甄嬛用花椒泥涂墙的椒房,就是希望甄嬛生下的皇子像花椒树一样旺盛。

2、用椒涂墙可以用来保温。有史记载,汉代宫廷里设有温室殿,以花椒为泥涂墙做保温材料,再辅以皮毛铺盖及炭火,冬天置身其中,便不觉寒冷。

3、用椒涂墙还可以防止蛀虫。花椒和泥涂墙,其芳香的味道可以保护木质结构的宫殿,有防止虫蛀的效果。

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