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强势围观,超级有用的火锅店运营办法之一

2021-06-07265次浏览

吃火锅者众,开火锅店者亦众。

有的火锅店生意自始持续火爆,有的火锅店生意时好时坏,有的火锅店干脆开到一半开不下去了,原因何在?

火锅店运营

经过好大妈一系列的市场统计分析,原因竟一大半是经营管理不当导致的。今天小编就成本控制这个问题,从以下几个方面为你稍加讲解,希望能给予各位老板在火锅店的经营中起到一定的帮助。

在火锅店的运营中,成本包括火锅底料的选择、菜品的选择、服务人员的薪资(前厅人员、后厨人员)、租金、水电费等等。

首先来说火锅底料的选择。好大妈火锅底料作为土著的重庆火锅底料厂家,原材料全部采用天然优质的产品,辣椒用的河南内黄新一代、花椒用的是上等四川茂文大红袍,牛油用的是清真认证牛油,另外还有50多种天然香辛料的添加。这诸多的成本,成就的是好吃到极致的好大妈火锅底料。

有的火锅店老板一上来就说,你们好大妈一斤底料竟然要10几块钱,别人的才几块钱!那小编今天就跟你摆一摆那几块钱的底料里面的成份,他们用石蜡代替了天然牛油,用辣椒精、火锅红代替了辣椒,用飘香剂代替了50多种香料,然后再加一点劣价的花椒、辣椒、香叶等做做样子。顾客不是傻子,你用这种底料煮出的火锅,他们会品尝不出来?长期下去你的生意会好吗?

再来说菜品的问题,小编就给你送上一个词:保质保量。这个词说起来简单,可是做起来就复杂了。个人建议,在开业之前,你要对菜品供应商进行供货稳定性和菜品质量方面的对比,然后定下来一家菜品优质且供货流畅的供应商,当然价钱也是考虑的关键因素。但切记不能只顾考虑成本,而在菜品质量上偷工减料,因为在市场大环境下,把别人当傻子耍的人终归自己才是傻子。你店里的菜品味道新鲜,顾客吃得出来,你的生意自然会兴旺。

习大大提议,高薪养廉。大家都知道的海底捞,服务很好,菜品品相也好。服务好,是前厅服务人员表现出来;菜品品相好,是后厨工作人员表现出来。而他们表现出来的,是高薪供出来的。试想,如果工资给的少,他们还能笑得出来吗?还能把菜切得那么好看吗?答案是否定的。画大饼刚开始可能有用,时间久了就没有人信了,毕竟每个工作人员身后都有一堆需要钱的地方。所以,小编给的建议是在利润所得里尽可能多的发放给工作人员,在这个基础上提出工作要求大家就会更愿意接受了。

今天小编的支招分享到这里就告一段落了。火锅店也是一个小小的企业,在企业的运营中知识众多,远不是小编今天讲的这点就能说完的。想要了解更多的火锅店运营知识,请关注好大妈火锅底料的官网。

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