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火锅店到底怎样才能提高翻台率?

2021-06-05330次浏览

中国人民人人皆爱火锅,吃过正宗中国火锅的老外也爱,这直接地造成了火锅店的众多。在火锅店如此多的基础上,还有为数不少的创业者想进入到火锅行业试水,想从火锅店的经营中分一杯羹,于是竞争愈发激烈。怎样在众多火锅店里面脱颖而出?怎样提高自己的火锅店的翻台率?这是很多火锅店老板最最关注的问题,今天小编在这里为您支支招。

火锅店生意

首先是味道。味道是火锅店的精髓,没有之一。就小编在生活中的感受,推荐给别人的,或者别人推荐给我的,都是说哪一家的火锅味道巴适的很,服务什么的都不是主力军。怎样做到味道好呢?关键就是火锅底料了。好大妈火锅底料,作为重庆的火锅底料生产厂家,取材优质天然,斥巨资筛选原材料,专业的研发团队,支持定制个性化配方,是火锅店经营者最好的选择之一。老板敢用料,顾客才敢下菜,底料用的好,由此产生的循环效益是你所无法想象的。

除了火锅底料的味道,还要考虑菜品的问题。首先是进货渠道,菜品要定一个统一的进货标准。再就是制作,厨房在制作菜品时,也要定一个统一标准,这样才能保证味道的一致性。统一性和标准性,是留住顾客的胃的关键。

再就是点餐服务的合理性。有一些餐厅为了提高营业额,支持服务员只向顾客推销高价菜。这会很大程度的影响老客回头率,因为谁也不是傻子,谁的钱也不是大风刮来的,同样是吃个火锅,为什么要在你这里破财呢?所以,作为经营者,你须要明白贵的并不代表毛利高,而便宜的菜也不代表毛利低。

给前厅点餐员进行专业培训,让他们作为点餐员的同时,也要成为营养搭配师,为顾客搭配出营养价值均衡的配菜,同时又能很好的控制成本,最重要的是提高顾客粘合度。人们外出就餐,图的就是吃的开心了,还花钱不多。

还有就是卫生状况和服务质量。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强,人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生,这样装修美观、舒适、洁净的餐厅就越来越为人们所接受。再就是服务这块,笑脸相迎,有唤即到,礼貌送客,做到了就会让顾客心生喜悦。如果再加上其它的细节性服务,那就再好不过了。

创新是第一生产力。火锅店的经营同样如此,在保证味道和服务稳定的基础上,作一些有别于同行的创新,不墨守成规,不千篇一律,这会让你的火锅店更好的被顾客记住并认同。当然,创新的同时,也要结合社会价值观,还要考虑到当地的收入水平及其文化水平。最最重要的是要考虑到当地人民的消费行业和消费方式,因为这个会影响到人们收入的分配方向。

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