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串串香和麻辣烫有什么区别?

2021-05-31181次浏览

近几年,串串大火之下,带动了不少实体门店以及串串连锁店的经济增长。而在很多地方,相信很多人都遇到过这样的一个问题,串串和麻辣烫到底有什么区别呢?

今天,好大妈火锅底料厂家为大家讲解一下:

串串香

串串的特点

首先,串串香通常是指那些用签子穿着涮烫的食材火锅,成本低,味道好,性价比高。近些年成都串串香风靡全国,甚至已经开到海外,离不开其高性价比的优势。

麻辣烫的特点

而麻辣烫属于方便快捷的一种美食,类似于火锅串串简易版。简单来说,过去的麻辣烫还有一个通俗易懂的名字“冒菜”,不用签子直接烫在一起吃。

两者吃法上的不同

而串串香自主性就比较强,食材必须用竹签穿好,锅底打好才能上桌,由顾客自己涮烫喜欢吃的菜品,涮烫后必须蘸碟料。所以,很多时候串串香也跟火锅一度混淆,它们之间的区别我们以后再说。在很多外地的朋友眼中,成都串串香一向都是重口味的麻辣火锅形式。

串串锅底的特点

在锅底上,串串底料香辛味较重。串串锅底注重的是香料感,油面一般都会比较低,水面比其它锅底的要高上一些。所以我们在烫串串的时候,食材都是浸在香辛料的高汤中,烫熟后的食材香辛味比较浓。

麻辣烫锅底的特点

麻辣烫在锅底上的配比和串串底料是完全不一样的!麻辣烫虽说和串串风味比较类似,但在底料的使用上也有很大的不同。麻辣烫的底料是混合型味道,底料中包含了多种底料和油料进行配比,一般四川这边的麻辣烫底料都采用底料+卤油+调味粉的配比方式。

卤油在麻辣烫底料中起到一个增香提味的功能,所以吃麻辣烫的时候感觉香料并没有这么重,反而有一股油脂香的原因就在这里!像现在比较流行的盘盘麻辣烫也是一样,只不过是对底料进行了微调,就餐方式改变了而已。

对于商家而言,千万不要把串串和麻辣烫混为一谈。两者之间无论是配料还是味道都有一定的差别,他们的底料不能共用。

因为地域的差异,各个地方对麻辣烫的要求又不一样!例如北方流行吃奶汤麻辣烫,和南方的红油麻辣烫形成了鲜明的对比。

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