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火锅店如何调整锅底味道?

2021-03-163次浏览

成品火锅底料能满足绝大多数客人的口味,但总有那么几个重口味的客人需要足够麻辣才尽兴,那么火锅店在打锅的时候就需要调整。

火锅店锅底

1.加火锅底料或者红油底料:

这个和增加辣度方法一样。

2.改变花椒品种:

正常打锅为了节约成本店家通常会将青花椒和红花椒混合使用,但最直接就是全部用红花椒且一级及以上的花椒品种。

3.加藤椒油:

藤椒油是用藤椒和青花椒用色拉油熬制提炼出来的,色泽清亮,口感清爽,麻香味浓。在原有打锅基础上加入少许即可,麻味很快便能融合到汤底里,见效快、成本低。

4.发泡法:

这个和增加辣度处理辣椒的方法一样。

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