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火锅底料不够辣怎么办?

2021-03-1697次浏览

火锅目前已经是人尽皆知的美食,不仅是中国,就连外国也有火锅,不过很多地方吃火锅不吃辣的,而麻辣口味的火锅最多的在四川重庆地区,全国喜欢川渝火锅并且热爱麻辣味道的粉丝也不在少数!

成品的重庆火锅底料能满足绝大多数客人的口味,但总有那么几个重口味的客人无辣不欢,那么火锅店在打锅的时候就得调整。

火锅底料不够辣怎么办?

好大妈火锅底料厂家分享:当遇到重口味的顾客时,火锅店如何调整火锅底料辣度呢?

1.增加底料用量:比如正常锅底用半斤底料,重辣锅的话就用7两或者1斤,水的用量不变,辣度自然就提起来了。

2.增加红油用量:这个和加底料如出一辙,其他东西比例不变多加红油辣度也能提升。

3.更换辣椒品种:正常打锅建议用的是灯笼椒或者内黄新一代等颜色鲜亮,辣度适中的品种;如果要增加辣度的话就加入少量小米辣椒,印度魔鬼椒等。

4.处理辣椒:将辣椒放入汤底前先对辣椒进行预处理。这个方法有两种操作方式:一是用水泡,二是用白酒发,我们建议用第二种效果会更好。在炒底料之前用白酒发辣椒就是这个道理。

以上4种方法在增加辣度上均可很快见效,但是前面两种无疑会大大增加锅底成本,第三种相对来说也会增加成本,第四种发泡法只需提前处理辣椒就行,是最节约成本的。

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