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牛油火锅底料和清油火锅底料有什么区别?

2021-03-103次浏览

重庆火锅底料和四川的火锅底料的两大品种是牛油火锅底料和清油火锅底料,那么朋友们知道这两种底料的具体差异吗?现好大妈火锅底料厂家和大家分享一下:

牛油火锅底料清油火锅底料有什么区别?

火锅底料区别

1、用料

清油火锅所用调料全部为天然原料,使用的是纯正精炼“菜籽油”,精选上乘辣椒及花椒,采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式,精心熬制,无渣清爽,麻辣鲜香。

牛油火锅底料则是熬制牛油,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。

2、凝固

动物油是会凝固的,而植物油是不会的。牛油会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

清油则不容易凝固。

3、口感

清油锅底清爽不糊口。味道清爽持久感强,回味芳香悠长而不厚重。

牛油锅底糊口、腻嘴感很强。味道很浓厚,涮起来的菜品口感也是很厚重的。

4、味道

牛油火锅一煮开,有一股独特的牛油味道。带有一种动物类脂肪特有的浓香。

清油火锅则自然朴实,清香扑鼻。吃完之后,清油火锅一般身上不会留下太多的火锅味。

小结,清油火锅味道更清爽一些,牛油火锅味道更厚重一些。

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