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家用火锅底料如何选?

2021-03-091次浏览

火锅是一种中国的传统美食,历史悠久,至少有几千年了。火锅的形式简单,菜品多样,最适合人多的时候食用,吃什么涮什么,一顿火锅吃下来汗流浃背,再也不感觉冷了。所以在没有暖气的南方,很多人都靠吃火锅来御寒。

对于一些消费者来说,店里的火锅虽然好吃,但价格太贵,还是在家煮比较划算,一袋火锅底料就搞定了。

家用火锅底料

今天,好大妈小编告诉大家家用火锅底料如何选择!

每年冬天,火锅底料的销量总是特别好,超市的货架上摆满了一排排,有红油、麻辣、清汤等多种口味,我比较爱吃红油火锅,什么食材沾上红油后都十分诱人。

火锅底料的种类很多, 除了不同的口味,还有不同的牌子、价格,就连形状也大不一样,比如有块状的,有汤状的,还有粉状的,买什么样的好呢?今天我们就来说说如何购买火锅底料,让你吃得更过瘾。

1、外形

制作火锅底料的主料是“牛油”,牛油凝固后成块状,所以通常块状的火锅底料比较正宗。

火锅底料是用辣椒和香料熬出来的,所以颜色呈现出辣椒的天然红色,很自然。同时,火锅底料的层次清晰,牛油较轻在上层,香料较重在下层。

牛油的红色自然,香料的颗粒清晰完整,说明真正的香料熬制的,质量比较好。要是香料的形状不完整,比如八角是碎的,香料的质量很差,说明火锅底料的质量也不好。如果看不到香料,说明使用了香料粉。

2、硬度

一些黑心厂家,为了谋取很多利润,就减少成本,用其它东西来替代昂贵的牛油。

通常用来替代牛油的是石蜡,石蜡的价格很便宜,但和牛油还是有明显区别的。比如牛油的硬度较软,而且比较润滑,而且在体温下也会融化变软。

而石蜡的熔点高,50℃以上才会融化,所以购买时可以用手握一会儿,如果不融化,说明是石蜡做的。

3、配料表

买火锅底料,首先要看的就是配料表。配料表的顺序是按含量高低排列的,排第一的应该是牛油。还有常见的调味料,比如食盐、味精、辛香料、添加剂等,比如5‘-呈味核苷酸二钠、山梨酸钠、苯甲酸钠、辣椒红等,添加剂越少越好。

同时,还要看看生产日期、保质期,日期越新,味道也越正宗,临期或过期的味道会差很多。

4、汤底

大多数人肯定认为,用底料煮好的汤底颜色越红越好,这是错误的。正宗的牛油火锅底料加了香料后虽然有些浑浊,但不是浓稠的。如果汤底很浓稠,说明添加剂很多。

如果汤底的颜色很红很亮,说明添加了辣椒红;要是煮开后有很多泡沫,说明用的不是新油,而是二道油。

所以在购买火锅底料时,尽量购买块状的,颜色自然红,能清楚看到完整的香料,比如辣椒、八角等,手感较软,汤底不浓稠、无泡沫,这样的火锅底料是比较好的。

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