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火锅底料会浑汤如何解决?

2021-03-081次浏览

制作一锅美味的火锅底料是一门学问,配料、炒料、调味等都需专业操作。火锅在制作的过程中随时都有可能遇到这样或者那样的问题,比如火锅发苦、浑汤等。

前面已经为大家介绍了火锅发苦的原因及解决方法,今天好大妈火锅底料直销厂家来告诉大家为什么火锅会浑汤,来看看火锅底料浑汤的原因有哪些以及浑汤解决方法吧。

1、熬老油过程中水分没有熬干会导致火锅锅底浑汤现象,记住将水分熬干就解决了问题。

2、在火锅调味时,如果汤色较浅不红亮也会出现火锅锅底浑汤现象。

3、豆瓣的小麦面粉会导致火锅锅底浑汤,豆瓣下锅时热油的温度很高,部分豆瓣中所含的面粉糊化不彻底,进而会导致浑汤。在使用豆瓣进行火锅底料炒制时要注意选用淀粉含量较少火锅豆瓣,下锅时注意油温。

4、炒料时油温过低会导致浑汤、火力过大也会导致浑汤,所以炒制火锅底料时对火候的掌控至关重要。

5、有的香料或辅料也会因为添加次序不当而产生浑汤的现象。

6、兑锅加入淀粉含量较高的调汤粉或鸡精也会导致浑汤,建议使用火锅专用调味粉或火锅鸡精。。

7、兑锅时老油和汤的比例不对也会导致锅底浑汤。

关于火锅底料为什么浑汤以及解决方法,重庆好大妈火锅底料厂家今天为大家讲解到这里,希望能够帮助到大家。了解更多火锅底料知识关注我们吧。

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