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餐饮小白开火锅店好不好?

2021-02-233次浏览

2021年春节刚过,很多准备创业开火锅店向好大妈火锅底料厂咨询火锅底料。开火锅店是一个比较系统的工程,对一些没有从事过餐饮的小白来说,好大妈希望能给予一些建议:

火锅店

1、立项,就是做什么品类,主要看附近的人群,根据本地、本区域的消费人群、消费水平、消费频次来筛选品种,然后从这些品种中甄选出可以做的品种,比如你在的区域原材料成本,举个最简单的例子,生菜一年四季最便宜的时候不到两块钱一斤,到冬天一下雪,九块钱一斤。

2、投入和产出,除了房租,需要考虑用人成本和原材成本,比如你做火锅,虽然不用大厨,可刨肉师傅得用,是真的有点儿手艺在里面。比如前期买设备,餐具,火锅是用木炭、酒精、燃气还是电?这就决定了火锅设备、桌椅等等,各种方案可以精算。

3、装修,是高档还是苍蝇馆子?提醒你一下,火锅水汽太大,屋顶设计的时候要注意,灯具更要注意,以免发生跳闸起火电到人。还有如果用电,地插一定要根据电磁炉插头,注意商用的大部分是16A,还有如果做火锅,因为重油,隔油池一定要做,每个月必须清理,你都没见过我第一次让人打开隔油池,让工人掏了半米深的牛油都没见底儿,这玩意儿特别容易堵下水道!民用的下水道太细了!如果你不想把厨房地面重新做,那就做隔油池!这些都是钱买来的教训,装修设计的很少会细致到这些,可这些会在经营开始后让你抓狂!

3、供货商!如果自己买菜,那每天四点左右去批发市场,最便宜。至于肉,建议根据经营最大量选择商用冰箱冰柜个数。从大点儿的厂家拿肉货,鸭血从鸭厂拿,毛肚是现成的成袋的,很多都是半成品。

4、台账一定要做好,后厨卫生一定做好。

5、消防一定要重视,灭火器足够,用电一定要看线能否承受!切记!之前合作过的一家火锅店,装修的时候投资人觉得电线没事儿,试营业的时候全部爆满,四百多台电磁炉一开,然后线就起火了。

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