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旺季火锅店如何提升营业额?

2021-01-2311次浏览

在各地一秒入冬的模式开启后,大众对火锅的需求水涨船高,沸腾的红汤里煮熟的滚烫食物是这个传闻60年一遇的寒冷冬季里触手可及的温暖。晚来天欲雪,能饮一杯无,多少人摩拳擦掌等着朋友发来这样一个邀约,便飞奔去火锅店大快朵颐。冬天和火锅,成了相聚最好的理由。

对于火锅企业而言,寒冷的天气是一年中经营的黄金季节,在一众营销手段五花八门的火锅门店中,如何利用自身优势,在这个冬季来一场完美的翻身仗,弥补前两季的亏损,提升营业额?

一、推陈出新,特价引流

冬日美食家

在经营火锅店中,菜品的创新在一定时候能起到起死回生的作用。在招牌菜保持不变的情况下,每月或每个季度推出一款性价比较高的新菜品、小吃、甜品打特价或者免费赠送。如:夏送清凉(冰品、饮料)冬送暖(汤品),将特价的新菜品以海报的形式发送、张贴,告知顾客,利用顾客的社交传播达到裂变。

二、利用冬季的节假日,借势营销

借势营销也叫蹭热点,是目前最为常见的一种传播方式。这种方式成本低廉,迅速发酵话题,节省了前期预热时间。借势营销节省了时间成本和金钱成本,往往能产生1+1>1的效果,给众多企业带来了品牌宣传的甜头。因此,这种传播方式被企业大量的采用到营销传播上来。

依托于大众对节日的记忆和关注度,加大消费者对火锅品牌的联想空间,建立深刻的印象。因此,节假日是火锅借势营销最好的衔接点。节假日属于可预见性热点,未来1~2个月,节日密集。平安夜、圣诞节、新年,情人节、春节等都是自带热度的节日,在此之前,有足够的时间部署。

三、会员营销,提高复购力

火锅旺季来临,更多的新客流涌进,这是一次培养回头客和忠实粉丝的绝佳机会,做好会员营销,将有助于餐厅客流的二次转化。

首先,会员营销是一种维护手段,做好了,也能成为门店支柱性的引流渠道。2020年,私域流量风生水起,各个火锅企业通过大大小小不同的活动为品牌积累了一定的会员,其中微信群为主要平台,制定群规则,增加社群互动性,发送有诚意的促销信息、定期抽奖、定期发起群聚会,线上线下双向导流。

其次,滥用的会员还不如不用,通过关注公众号或小程序,或是通过首次消费就能成为会员,对于知名品牌来说,会员的门槛太低,不够引得消费者重视的同时还给品牌自家身价。既要让顾客感知到利益点,也需要设置一定的门槛。才能够刺激消费者对会员身份的重视,从而增加会员紧迫感,提升购买率。

火锅旺季来临,相信大部分火锅企业已经在行动,总之,无论你是选择迎合市场,迎合消费者,还是选择突出差异化做个性营销,产品和服务才是让企业细水长流的关键,是火锅人的初心,是消费者选择的初衷。

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