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做菜、烧烤、涮火锅...水果在海南经历了什么?

2022-01-18267次浏览
好大妈火锅底料提醒:数九寒天,东北候鸟放下他们心心念念的冻梨、冻柿子、冻“一切水果”,飞到海南。不料,这时的海南人也正穿着背心裤衩、趿拉着拖鞋,到处“嚯嚯”水果。东北老铁们傻了眼,原来世上还有比冻水果更魔性的水果吃法。

神奇的海南人,到底是在吃水果,还是在玩水果?

海南人的一年,水果是头尾相接的。草莓、芒果、龙眼、香蕉、蜜瓜、西瓜、荔枝、雾莲、红毛丹、菠萝、杨桃、黄皮、番石榴、甘蔗、榴莲、火龙果、山竹、橙子轮番上阵,你接着我,我接着它,轮番上阵。椰子更是一年四季都有,随便吃。

咦?黄皮、红毛丹、番石榴是什么?别急,酸角、菠萝蜜、蛋黄果又是什么。这些有点“眼生”的水果,就是海南人的日常水果啊。

这水果多了,自然就不稀罕,别人拿水果吃,海南人拿水果玩。

拿椰子举例,什么清补凉、椰子炸酥、薏粑、板蓝根椰子糕、椰子粑,这些里面全都有椰子的身影。水果炒冰也是拿一整只水果直接榨汁炒成冰沙,看这瓷实程度,分明是在炫耀它在水果上的富有程度。但这些在海南人花式水果比拼中,连入门都算不上。

高阶的都是水果炒菜、水果和着辣椒吃、把水果当碗,你永远不知道海南人+水果等于什么?

炸鸡、炸排骨、炸鸡架、炸杏鲍菇,在这万物皆可炸的国度,炸水果依然不是这么常见的食物。更何况要炸出水平、炸出风格。

香蕉在全世界都不是什么新鲜水果,在海南就更不稀罕,品种就有五六种。在海南乐东,甚至有香蕉擂台赛,经销商、农户、居民争相参加香蕉品鉴,还有吃香蕉大赛。

可能是实在太不稀罕了,海南人只能用油炸来探索它美味的天花板。不仅油炸,还得炸得原生态。香蕉整个都剥下来,不切,不做其他处理,裹上面浆及面包糠,直接丢进热辣的油锅,炸到金黄酥脆。

捞起来控好油,大剌剌地放在金属托盘里,托盘底的三层吸油纸沾满了香蕉的油斑,走过的路人随心点来,外面焦黄酥脆,里面软糯香甜。

这看起来颇显倒行逆施的烹饪方法,高糖+高油的致命诱惑,再搭配炼乳,更是成指数的“快落”。海南人的发明,谁能拒绝?

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