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没用好大妈火锅底料煮过火锅的冬天,根本不完整!

2022-01-17131次浏览
今年冬天,你家煮火锅了吗?好大妈火锅底料让你在家也能体验外面火锅店的味道
 

寒冬的风雪也吹不散的腾腾热气,炎夏汗流浃背也无法阻挡的美食热情,全都属于火锅。跨越南北、纵横东西,各地火锅自成一派,但要论个“火锅之最”,却可无视所有流派之争——因为最好的火锅,一定在自家。

每一个爱吃火锅的人,在吃遍了各省各市、大街小巷后,都会不约而同地走上同一条道路。家庭火锅,是所有火锅爱好者的最终归宿。


尤其在寒风肆虐的冬天,买上成堆的食材,邀上三五好友围坐一圈,等到锅子里腾起热气,几双筷子便齐齐而下。把肚腹喂了个半饱,就可以悠悠然边吃着小火锅,边谈天说地,生活的压力瞬间消解,幸福感直接拉满。

火锅做起来简单,却是异常丰盛的,什么鲜切牛肉肥羊卷、鸭肠黄喉脆毛肚,什么海鲜鱼丸牛肉丸、蔬菜菌菇油豆皮,一口锅里全能容下。相比起做一桌大菜待客,煮火锅更有一种低调的“隆重感”。


四川民俗专家江玉祥,就在地道风物的《火锅》一书中,写到了自己在1950年冬天第一次吃火锅的情形。

下着雨的数九寒天,父亲提议推豆花吃——“四川乡下人吃豆花挺隆重,相当于打牙祭吃肉”。瓦炉子放在吃饭的方桌上,烧起红红的炭火,母亲用一口小铜锅盛上豆花,一家人围着小火炉边煮边吃,吃完豆花,再烫些菜园子里新摘的菠菜的豌豆尖。

江玉祥回忆着那时年仅五岁的自己的心情,这样写道:“那一顿饭清汤寡水,没有一点儿荤腥,但全家人吃得兴高采烈,像过年一样。”


二十世纪五十年代的家庭小火锅,虽然模样朴素,依然难掩魅力。火锅独具的私密性与氛围感,注定了它的不同,点菜下馆子可以和陌生人同桌、应酬交际,唯有火锅属于关系亲密的人。

过去的重庆码头,火锅店门口便是江水与轮渡,吃个老火锅,烫一点毛肚、黄喉,是工人们辛苦谋生之余最好的慰藉,麻辣火锅的滋味深入灵魂。


好大妈吃火锅,还喜欢自己在家炒料做锅底,牛油、菜油,二荆条、花椒、豆瓣酱,再加上二三十种香料慢慢翻炒上几十分钟,自己炒的一手好锅底,香过所有街边店,火锅一煮开,也不聊天喝酒,先闷头大吃吃爽了,这才痛快。


经历了2019年的冬天,新冠疫情迟迟不肯退去,在那些封闭在家的日子里,自热火锅、火锅外卖很是红火了一阵。在始终紧绷着神经的疫情时刻,火锅似乎成了化解压力的灵药。

洗手下厨房,亲自煮上一顿小火锅,当下流行的鱼籽福袋、各种丸类、有机蔬菜、牛羊肉卷,涮锅吃既满足口腹,又方便快捷。不知何时,火锅这种食物、或者说吃法,已被人们赋予了超越其本身的内涵。
 

充满了浮躁与压力的生活中,吃上一顿好吃的,总是最好的安排。

好大妈火锅底料为你简单出美味,生意更轻松。

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