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好大妈告诉你火锅底料的做法步骤

2022-01-14299次浏览

好大妈告诉你火锅的制作方法,

  • 第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……
  • 这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;
  • 这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;
  • 准备好鸳鸯锅;
  • 锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;
  • 小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;
  • 放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;
  • 再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;
  • 加香料包,炒匀;
  • 倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),
  • 转入鸳鸯锅内;
  • 洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;
  • 放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;
  • 倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;
  • 哈哈,鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!

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